百年茶行嶢陽的國際突圍：三焙三退火工藝與常溫茶禮的價值解密

「三焙三退火」：解構嶢陽茶行的獨門烘焙工藝

何謂「三焙三退火」？

「三焙三退火」是嶢陽茶行傳承百年的獨門茶葉烘焙工藝。它並非單純指三次烘焙，而是指在茶葉製作過程中，經過三次反覆的烘焙與靜置（退火）。這種獨特的工藝，是為了消除茶葉原有的青澀味，並激發出更為清雅的香氣。相較於一次性長時間的烘焙，「三焙三退火」更能溫和且均勻地改變茶葉的內質，使茶葉的香氣、滋味更為醇厚。

焙：指的是以文火慢慢烘烤茶葉，使茶葉中的水分逐漸釋出，並產生化學變化，進而影響茶葉的香氣與滋味。
退火：指的是在烘焙後，將茶葉靜置一段時間，使其自然冷卻並恢復原有的活性。這個過程能讓茶葉內部的物質重新平衡，避免高溫對茶葉造成過度的影響。

透過「三焙三退火」的工藝，嶢陽茶行得以精準掌控茶葉的風味，確保每一批茶葉都能呈現最佳品質。這種工藝不僅是對傳統的堅持，更是對茶葉品質的極致追求。

「三焙三退火」的工藝細節

「三焙三退火」的精髓在於其對時間、溫度與濕度的精準控制，以及製茶師的豐富經驗。雖然具體的烘焙參數可能因茶葉種類和季節而有所調整，但其核心原則始終如一。

初焙：第一次烘焙主要目的是去除茶葉中的部分水分，並初步轉化茶葉的香氣。此階段的溫度通常較低，時間也較短。
退火（第一次）：讓茶葉自然冷卻，使茶葉內部的水分與香氣更加均勻分佈。
複焙：第二次烘焙進一步提升茶葉的香氣與滋味，並調整茶葉的口感。此階段的溫度與時間會根據茶葉的狀況進行調整。
退火（第二次）：再次靜置茶葉，使其風味更加醇厚。
定焙：第三次烘焙是最後的定味階段，旨在穩定茶葉的品質，並使其更適合長期保存。此階段的溫度通常較高，時間也較長。
退火（第三次）：最後一次靜置，使茶葉完全冷卻並達到最佳的風味狀態。

在整個「三焙三退火」的過程中，製茶師需要時刻關注茶葉的變化，並根據經驗調整烘焙參數。這種對細節的極致關注，是嶢陽茶行能夠維持高品質的關鍵。

此外，焙火的程度也會影響茶葉的保存。焙火越重的茶葉，通常保存期限也會更長。

傳統與現代的融合

儘管「三焙三退火」是古老的工藝，嶢陽茶行並未故步自封，而是積極將現代科技融入傳統製茶中。例如，採用更精確的溫度控制設備，以及更嚴格的品質檢測流程，以確保每一批茶葉都能達到最高標準。

溫度控制：現代化的烘焙設備能更精準地控制溫度，減少人為誤差，確保茶葉受熱均勻。
品質檢測：透過科學化的檢測方法，能更客觀地評估茶葉的品質，並及早發現潛在問題。

透過傳統與現代的完美結合，嶢陽茶行不僅保留了傳統工藝的精髓，更提升了茶葉的品質與穩定性，使其在競爭激烈的市場中脫穎而出。

品質與風味的雙重保證：為何「三焙三退火」能穩定茶葉品質？

「三焙三退火」工藝如何提升茶葉品質？

嶢陽茶行獨特的「三焙三退火」工藝，是一種精湛的茶葉烘焙技術，它不僅僅是單純的加熱乾燥，更是一種對茶葉內在品質的深度雕琢。透過三次反覆的烘焙與退火，能更有效地穩定茶葉的品質，並創造出獨特的風味。其原理在於，透過精準控制溫度與時間，使茶葉中的內含物質產生一系列微妙的化學變化，從而達到以下效果：

降低茶葉含水量，延長保存期限：烘焙過程能有效降低茶葉中的水分含量，使其保持在3%~5%的理想範圍內。水分降低能抑制微生物生長，減少茶葉變質的風險，延長保存期限。
消除菁臭味與苦澀味，提升茶葉風味：新鮮茶葉常帶有菁臭味，而長時間儲存則可能產生陳味。透過烘焙，可以有效地去除這些異味，並減輕茶葉中的苦澀味。更重要的是，高溫會促使茶葉中的胺基酸及還原醣類產生梅納反應，進而讓香氣滋味轉化為溫潤醇厚的口感。
調整茶葉屬性，創造獨特風味：根據潮汕傳統文化的概念，茶葉可分為生茶和熟茶。生茶指未經烘焙或輕度烘焙的茶葉，帶有寒涼屬性；熟茶則指經過多次或重度烘焙的茶葉，帶有溫熱屬性。嶢陽茶行的「三焙三退火」工藝，能使茶葉呈現溫和的屬性，並產生獨特的焙火香氣，滿足不同消費者的口味需求。

此外，烘焙也能降低茶葉中的咖啡因含量，減少對身體的刺激性。咖啡因在高溫作用下會昇華逸散，使茶湯更為柔和順口。

為何「退火」也如此重要？

「退火」是「三焙三退火」工藝中不可或缺的環節。它指的是在每次烘焙後，讓茶葉自然冷卻、靜置的過程。這個過程看似簡單，實則對茶葉品質的穩定至關重要。原因如下：

使茶葉內外水分達到平衡：烘焙過程中，茶葉內外部的水分蒸發速度不一致，容易造成內部水分過高，影響品質。透過退火，能使茶葉內外部的水分重新達到平衡，避免內部產生發酵或氧化作用，確保茶葉品質穩定。
緩和茶葉的燥性：烘焙後的茶葉帶有火氣，若直接進行下一次烘焙，容易使茶葉過於乾燥、產生燥性。退火能使茶葉的燥性緩和，讓茶葉的風味更加醇和。
提升茶葉的香氣與滋味：退火過程中，茶葉中的內含物質會持續轉化，使香氣更加豐富、滋味更加醇厚。

總而言之，「三焙三退火」工藝，透過烘焙與退火的完美結合，能有效地穩定茶葉品質，並創造出獨特的風味。它不僅是嶢陽茶行百年製茶工藝的精髓，也是其茶葉能夠征服國際客戶味蕾的重要原因。

影響茶葉品質的外部因素

除了精湛的烘焙工藝，茶葉的保存方式也直接影響其品質與風味。茶葉容易受到以下因素的影響 :

濕度：潮濕的環境會使茶葉吸收水分，導致氧化、變質。
氧氣：氧氣會氧化茶葉中的葉綠素、兒茶素等成分，使茶葉失去原有的色澤與風味。
光線：光線會分解茶葉中的葉綠素，導致茶葉變色、產生異味。
溫度：高溫會加速茶葉的氧化反應，使其變質。
異味：茶葉具有很強的吸附性，容易吸收周圍的異味，影響其風味。

因此，為了確保茶葉的品質，應將其存放在密封、避光、乾燥、低溫的環境中。可以使用具有良好密封性的茶罐，並避免將茶葉存放在冰箱等容易產生異味的地方。

9. 百年老店的堅持:嶢陽茶行如何用「三焙三退火」的常溫茶禮征服國際客戶？. Photos provided by unsplash

常溫茶禮的設計巧思：如何讓台灣茶輕鬆走向國際市場？

打破地域限制：常溫保存的重要性

台灣茶要走向國際，首先要克服的就是保存問題。傳統茶葉的保存條件較為嚴苛，對於溫濕度相當敏感，若保存不當容易變質，這無疑增加了海外客戶的購買門檻與運送的困難度。嶢陽茶行透過「三焙三退火」的獨門工藝，大幅提升茶葉的穩定性，使其能夠在常溫下保存，無需冷藏，這項突破性的技術，為常溫茶禮的設計奠定了堅實的基礎。

降低運輸成本：常溫保存簡化了運輸流程，無需特殊的溫控設備，大幅降低了運輸成本。
延長保存期限：穩定的茶葉品質，能夠有效延長保存期限，讓海外客戶有更充裕的時間品嚐台灣好茶。
擴大銷售範圍：常溫茶禮不再受限於地域，可以輕鬆進入各種通路，如伴手禮店、超市、甚至電商平台，擴大了銷售範圍 .

包裝設計的文化傳遞：展現台灣茶的獨特魅力

除了常溫保存的技術，包裝設計也是常溫茶禮成功走向國際市場的關鍵因素。精美的包裝不僅能提升產品的價值感，更能有效地傳遞台灣茶文化的獨特魅力 .

融入台灣元素：將台灣獨特的自然風光、人文特色融入包裝設計中，例如山水、茶園、傳統圖騰等，讓海外客戶在品嚐茶葉的同時，也能感受到濃濃的台灣味 .
講述品牌故事：透過包裝上的文字或圖片，講述嶢陽茶行百年老店的歷史與堅持，以及「三焙三退火」工藝的獨特性，增加品牌的文化底蘊與故事性 .
簡約時尚的風格：在傳統文化的基礎上，融入現代設計的元素，打造簡約時尚的包裝風格，吸引年輕族群與國際客戶的目光 .

嶢陽茶行在包裝設計上，不僅注重美觀，更強調環保與實用性。例如，採用可重複利用的材質、簡化包裝結構、方便攜帶等，這些細節都體現了品牌對環境的關懷與對顧客的用心 .

客製化服務：滿足國際市場的多樣需求

國際市場的客戶來自不同的國家與文化背景，對於茶葉的口味、包裝、以及送禮的需求也各不相同。因此，提供客製化的服務，是常溫茶禮成功征服國際市場的重要策略之一 .

口味客製化：針對不同地區客戶的口味偏好，調整茶葉的烘焙程度與風味，例如，歐洲客戶可能偏好口感較為醇厚的紅茶，而日本客戶則可能偏好清香的綠茶。
包裝客製化：提供不同尺寸、材質、以及設計風格的包裝選擇，滿足客戶在商務送禮、節慶送禮、以及個人品茗等不同場合的需求 .
禮盒搭配客製化：除了單品茶葉，還可以將茶葉與其他台灣特色產品，如茶點、茶具等搭配成禮盒，增加產品的豐富性與價值感.

透過客製化的服務，嶢陽茶行能夠更精準地滿足國際市場的需求，提升客戶的滿意度與忠誠度，進而建立良好的口碑與品牌形象 .

常溫茶禮的設計巧思：如何讓台灣茶輕鬆走向國際市場？
關鍵因素	具體策略	預期效益
打破地域限制：常溫保存的重要性	嶢陽茶行透過「三焙三退火」的獨門工藝，大幅提升茶葉的穩定性，使其能夠在常溫下保存，無需冷藏	降低運輸成本、延長保存期限、擴大銷售範圍
包裝設計的文化傳遞：展現台灣茶的獨特魅力	將台灣獨特的自然風光、人文特色融入包裝設計中，講述品牌故事，打造簡約時尚的風格	提升產品的價值感，有效地傳遞台灣茶文化的獨特魅力
客製化服務：滿足國際市場的多樣需求	針對不同地區客戶的口味偏好，調整茶葉的烘焙程度與風味，提供不同尺寸、材質、以及設計風格的包裝選擇，將茶葉與其他台灣特色產品搭配成禮盒	更精準地滿足國際市場的需求，提升客戶的滿意度與忠誠度，進而建立良好的口碑與品牌形象

傳統工藝的現代價值：嶢陽茶行如何以創新行銷征服國際客戶？

品牌轉型與市場定位：老字號的現代經營之路

面對快速變遷的市場環境，嶢陽茶行並未故步自封，而是積極進行品牌轉型，將傳統工藝融入現代行銷策略中，成功開拓了國際市場 . 早期，嶢陽茶行以茶葉批發為主，但隨著時代變遷，批發業務面臨人力、土地成本上升以及台幣升值等多重挑戰 . 為了尋求更長遠的發展，嶢陽茶行毅然決定從傳統茶行轉型為品牌經營，並開設了長春旗艦店，為老字號茶行注入了新的活力 .

在品牌定位上，嶢陽茶行並未一味追求高端路線，而是強調「以客為尊」，透過精緻的茶禮和客製化的服務，滿足不同客群的需求 . 嶢陽茶行針對不同國家的觀光客，設計各具特色的禮盒包裝，並搭配風味不同的茶種 . 例如，日本觀光客偏愛精緻型的茶罐包裝，東南亞觀光客則喜愛大器的禮盒設計，歐美觀光客則重視環保元素 . 這種細膩的市場區隔和客製化策略，讓嶢陽茶行成功贏得了國際客戶的青睞 .

轉型品牌經營：從傳統批發轉向品牌化經營，提升產品價值 .
市場區隔：針對不同國家的客戶，設計客製化的產品和服務 .
以客為尊：重視客戶需求，提供貼心的服務體驗 .

創新行銷策略：線上線下整合與文化體驗行銷

在行銷策略上，嶢陽茶行採取了線上線下整合 (OMO) 與文化體驗行銷等多種創新方式，提升品牌知名度和客戶忠誠度 . 嶢陽茶行不僅在台灣地標 101 大樓設立門市，方便接觸觀光客群，更積極參與國際競賽，提升品牌在海外市場的信譽 . 此外，嶢陽茶行還與不同領域的品牌合作，例如與寶可夢聯名推出「飛翔皮卡丘」茶葉禮盒，吸引年輕族群的目光 .

為了讓顧客更深入地瞭解台灣茶文化，嶢陽茶行在門市設計上融合了古典與現代時尚元素，並保留品茗空間，讓顧客可以慢品味茶品的特色和風味 . 此外，嶢陽茶行還推行乾式泡法，讓泡茶像泡咖啡一樣簡單易學，成為時尚而輕鬆的日常享受 . 透過這些文化體驗活動，嶢陽茶行成功地將台灣茶文化推廣給更廣泛的受眾 .

線上線下整合：透過實體門市和線上商店，提供全方位的購物體驗 .
文化體驗行銷：在門市提供品茗空間和茶文化體驗活動 .
跨界合作：與不同領域的品牌合作，擴大品牌影響力 .

擁抱數位轉型：建立品牌足跡與透明化產品資訊

為了提供消費者更安心的產品資訊，嶢陽茶行積極導入雲端追溯系統，建立茶葉足跡 . 消費者只需使用智慧型手機掃描茶罐底部的二維條碼，即可輕鬆查詢產地、加工、及農藥殘留檢驗報告，確保產品資訊透明公開 . 這種做法不僅提升了消費者對品牌的信任感，也展現了嶢陽茶行對品質的堅持 .

此外，嶢陽茶行也善用社群媒體和數位行銷工具，與消費者建立更緊密的互動 . 透過在 Facebook、Instagram 等平台分享品牌故事、茶葉知識和促銷活動，嶢陽茶行成功地擴大了品牌影響力，並吸引了更多年輕族群的關注 . 嶢陽茶行也積極與 AI 合作，透過 AI 推薦，吸引更多國際顧客 .

建立茶葉足跡：導入雲端追溯系統，提供透明化的產品資訊 .
善用社群媒體：透過社群平台與消費者互動，擴大品牌影響力 .
擁抱數位科技：與 AI 合作，吸引更多國際顧客 .

9. 百年老店的堅持:嶢陽茶行如何用「三焙三退火」的常溫茶禮征服國際客戶？結論

綜觀嶢陽茶行的國際突圍之路，我們可以發現，其成功的關鍵並非一蹴可幾，而是源於對品質的堅持、對傳統工藝的尊重，以及不斷創新的品牌經營理念。 嶢陽茶行以其獨特的「三焙三退火」工藝，確保茶葉品質的穩定性，並使其能夠常溫保存，成功打破了地域限制，讓台灣茶能夠輕鬆走向國際市場。

更重要的是，嶢陽茶行深諳品牌行銷之道，他們將傳統文化元素融入現代品牌經營中，透過精美的常溫茶禮設計，以及客製化的服務，成功贏得了國際客戶的青睞。此外，嶢陽茶行還積極擁抱數位轉型，透過建立茶葉足跡和善用社群媒體，與消費者建立更緊密的互動，進一步提升了品牌價值 .

對於有意開拓國際市場的茶葉品牌經營者而言，嶢陽茶行的成功經驗無疑是一個寶貴的借鏡。學習如何將傳統工藝與現代品牌經營相結合，並根據不同市場的需求提供客製化的產品與服務，將有助於提升產品價值，並在激烈的市場競爭中脫穎而出。相信在不久的將來，會有越來越多的台灣茶品牌，像嶢陽茶行一樣，在國際舞台上大放異彩。

9. 百年老店的堅持:嶢陽茶行如何用「三焙三退火」的常溫茶禮征服國際客戶？常見問題快速FAQ

什麼是嶢陽茶行的「三焙三退火」工藝？

「三焙三退火」是嶢陽茶行傳承百年的獨門茶葉烘焙工藝，指茶葉在製作過程中，經過三次反覆的烘焙與靜置，能消除茶葉原有的青澀味，並激發出更為清雅的香氣。

「三焙三退火」工藝如何提升茶葉的品質？

透過三次反覆的烘焙與退火，能更有效地穩定茶葉的品質，並創造出獨特的風味，降低茶葉含水量，延長保存期限，並調整茶葉屬性。

常溫茶禮設計如何幫助台灣茶走向國際市場？

常溫保存簡化了運輸流程，降低運輸成本，延長保存期限，擴大銷售範圍，精美的包裝設計更能有效地傳遞台灣茶文化的獨特魅力。

嶢陽茶行如何透過創新行銷策略征服國際客戶？

嶢陽茶行採取了線上線下整合 (OMO) 與文化體驗行銷等多種創新方式，提升品牌知名度和客戶忠誠度，並積極導入雲端追溯系統，建立茶葉足跡。

茶葉保存應注意哪些外部因素？

茶葉容易受到濕度、氧氣、光線、溫度及異味的影響，應將其存放在密封、避光、乾燥、低溫的環境中，可以使用具有良好密封性的茶罐。